La pizza, plat universellement apprécié, est au cœur d’un phénomène économique fascinant. Le développement des franchises de pizza connaît en effet un essor fulgurant. Voyons comment ce modèle économique florissant transforme le paysage de la restauration rapide.
Les ingrédients du succès
Le triomphe des franchises de pizza repose sur plusieurs facteurs clés. Tout d’abord, la pizza elle-même est un produit populaire et universel. Elle séduit par sa simplicité, sa variété et son aspect convivial. De plus, elle offre une marge bénéficiaire intéressante aux restaurateurs. Les coûts de production sont relativement bas tandis que les prix de vente demeurent élevés.
Ensuite, le modèle de franchise offre aux entrepreneurs une opportunité d’affaires séduisante. Il permet à des personnes désireuses d’ouvrir leur propre entreprise de bénéficier du soutien et de l’image d’une marque déjà établie. C’est notamment le cas avec des géants comme Dominos ou Pizza Hut, dont la renommée internationale facilite l’implantation locale.
L’impact du digital et de la livraison
L’expansion des franchises de pizza a également été boostée par deux tendances majeures : le digital et la livraison à domicile. Les plateformes en ligne permettent aux clients de commander facilement et rapidement, tandis que la livraison garantit un confort optimal. Ces services ont été particulièrement valorisés durant les confinements liés à la pandémie de Covid-19, contribuant ainsi à l’accélération du développement des franchises.
Une croissance mondiale impressionnante
Pour illustrer cette dynamique, il suffit de regarder les chiffres. Selon une étude réalisée par Technavio en 2020, le marché mondial des services alimentaires rapides devrait croître de 112 milliards USD entre 2020 et 2024, avec une part significative attribuée aux franchises de pizza.
Aux États-Unis, premier marché mondial pour les pizzas, on compte près de 77 000 pizzerias dont une grande majorité sont affiliées à une franchise. En France aussi, les franchises se développent rapidement avec plus de 4 000 points de vente recensés en 2019 selon l’institut Gira Conseil.
Les défis futurs pour les franchises
Cependant, si le développement des franchises est indéniablement florissant aujourd’hui, il ne va pas sans relever certains défis pour l’avenir. La concurrence se fait plus vive entre les différentes enseignes et le consommateur devient plus exigeant sur la qualité des produits et sur leur provenance.
Ainsi, pour continuer sur leur lancée, les franchises devront innover tant au niveau des recettes proposées que sur leur mode d’exploitation. La mise en place d’une politique durable et éthique pourrait également s’avérer être un atout dans un contexte où ces questions prennent une importance croissante pour les consommateurs.
« L’évolution du marché impose aux acteurs du secteur une adaptabilité constante », souligne Julien Perretaud, expert en restauration chez KPMG France. « Les enseignes qui sauront faire preuve d’innovation tout en respectant leurs engagements éthiques seront celles qui sortiront gagnantes dans ce nouveau contexte concurrentiel ».
Ainsi malgré ces défis à venir, l’univers des franchises de pizza a encore beaucoup à offrir dans les années à venir grâce à son modèle économique solide et adaptable ainsi qu’à l’appétit insatiable des consommateurs pour ce plat emblématique.
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