L’émergence des biscottes artisanales : Quel impact sur l’industrie ?

Depuis quelques années, les consommateurs sont de plus en plus à la recherche d’aliments authentiques, sains et savoureux. Dans cette quête de qualité, les biscottes artisanales ont su se faire une place de choix dans les rayons des magasins. Quel est donc l’impact de cette montée en puissance des biscottes artisanales sur l’industrie agroalimentaire ?

Une tendance qui répond aux nouvelles attentes des consommateurs

Les biscottes artisanales s’inscrivent dans une tendance générale de retour au fait maison et au naturel. Elles sont fabriquées avec des ingrédients de qualité, souvent issus de l’agriculture biologique ou locale. Les procédés de fabrication respectent également les savoir-faire traditionnels, évitant ainsi l’utilisation d’additifs chimiques et autres agents conservateurs.

Cette montée en gamme des biscottes répond à une demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains et plus respectueux de l’environnement. En effet, face aux scandales alimentaires et aux préoccupations environnementales grandissantes, les consommateurs sont prêts à payer un peu plus cher pour avoir accès à une offre alimentaire de meilleure qualité.

Un marché en plein essor

L’émergence des biscottes artisanales a créé un marché en pleine croissance. Selon une étude réalisée par le cabinet d’études Xerfi, le marché français des biscottes et pains grillés a progressé de 2 % en 2018, avec une hausse des ventes de produits bio et artisanaux de 7 %.

De nombreux acteurs ont ainsi investi ce marché pour répondre à la demande. On trouve désormais des biscottes artisanales dans les boulangeries-pâtisseries traditionnelles, les épiceries fines, les magasins bio ou encore les supermarchés. Les grands groupes agroalimentaires ont également pris conscience de cette tendance et proposent désormais des gammes de biscottes artisanales pour répondre à cette demande de qualité et d’authenticité.

L’impact sur l’industrie agroalimentaire

L’émergence des biscottes artisanales a eu plusieurs conséquences sur l’industrie agroalimentaire. Tout d’abord, elle a entraîné une montée en gamme du marché des biscottes, avec une multiplication des références et une diversification des saveurs et textures. Les consommateurs sont ainsi plus exigeants en matière de qualité et sont prêts à payer un prix plus élevé pour des produits haut de gamme.

Cette montée en puissance des biscottes artisanales a également incité les industriels à revoir leurs procédés de fabrication pour proposer des produits plus sains et plus respectueux de l’environnement. Certains grands groupes ont ainsi investi dans la recherche et le développement pour proposer des biscottes sans additifs, sans huile de palme et avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Enfin, l’émergence des biscottes artisanales a favorisé la création d’emplois dans les filières agricoles et agroalimentaires. Les producteurs locaux sont sollicités pour fournir les matières premières nécessaires à la fabrication des biscottes, tandis que les artisans-boulangers et pâtissiers développent leur savoir-faire pour proposer des produits toujours plus innovants et savoureux.

Conclusion

Le marché des biscottes artisanales est en pleine croissance et répond à une demande de plus en plus forte des consommateurs pour des produits sains, respectueux de l’environnement et savoureux. Cette tendance a un impact positif sur l’industrie agroalimentaire, qui doit se réinventer pour proposer des offres toujours plus qualitatives et authentiques. Face à cette montée en puissance des biscottes artisanales, il est essentiel que les acteurs du secteur continuent d’innover et de développer de nouvelles gammes pour répondre aux attentes toujours plus exigeantes des consommateurs.

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